Giusti il Denso – Testsieger 2009 im großen Aceto Balsamico Test
Giusti Il Denso ist so etwas wie der Champagner unter den Balsamessigen aus der italienischen Region Modena. Vom Fachmagazin “Der Feinschmecker” wurde der Aceto Balsamico di Modena aus dem Hause Giuseppe Giusti als bester Balsamessig 2009 auserkoren.
Gegen seine starken 80 Mitkonkurrenten im Test überzeugte der Balsamico-Essig “Giusti Il Denso” durch die feinst aufeinander abgestimmten Nuancen der Balsamico charakteristischen Süßen und Säuren – olfaktorisch wie auch geschmacklich. Auch die für den Aceto Balsamico de Modena typische Konsistenz – Fließeigenschaften bzw. Viskosität und die typische dunkelbraune Färbung der Flüssigkeit sind weitere Qualitätsmerkmale.
Das Unternehmen Giusti gehört mit zu den allerersten Herstellern von Aceto Balsamico di Modena. Seit nun mehr über 400 Jahren stellt das traditionsreiche Unternehmen bereits Balsamico-Essig her. Der aus den Trebbiano Trauben gewonnene Most wird unter Beimischung eines mindestens 10 Jahre alten Essigs sowie eines jungen Weins zur Gärung in zum Teil sehr alten Holzfässern gelagert. In den vielen Jahren, die der zukünftige Aceto Balsamico reifen muss, wird er in den verschiedenen Holzfässern aus unterschiedleichen Holzarten gelagert, wodurch die Qualität und die aromatische Nuancen-Vielfalt des Aceto Balsamico di Modena maßgeblich mit beeinflußt wird. Je länger die Gärung dauert, desto zähflüssiger wird der Balsamicoessig in seiner Konsistenz.
Der prämierte Giusti Il Denso Aceto Balsamico di Modena ist eine Köstlichkeit, den Balsamicoessig-Liebhaber auch gerne mal löffelweise pur zum Gaumen führen. In Italien und in der italienischen Küche weltweit ist Balsamicoessig schon längt angekommen. Neben der weitverbreiteten Vinaigrette aus Balsamico und Öl, wird der süß-sauer schmeckende Essig auch oftmals mit süßen Speisen wie Erdbeeren oder Ähnliches kombiniert. Traditionell wird der Aceto Balsamico di Modena zur Herstellung einer Soße für Fisch oder Fleisch, besonders beliebt in Italien zu Rinderfilet, verwendet.
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